除具備一般多功能性低聚糖的化學物理特性外，較引人注意的生理學特點是它能大大提高腸胃內(nèi)微生物菌種物種占比，它是腸內(nèi)雙歧桿菌的活性繁殖因素，可降低和抑止腸內(nèi) 化學物質(zhì)的造成，抑止有毒細菌病毒的生長發(fā)育，調(diào)整腸胃內(nèi)均衡；能促使營養(yǎng)元素鐵、鈣的消化吸收與運用，以避免骨質(zhì)疏松；可降低肝毒，能在腸中形成防癌的有機物，有明顯的抗癌作用；且口感正宗美味可口，具備相近人體脂肪的清香和可口的滑潤感。近些年低聚果糖的企業(yè)產(chǎn)品盛行日、歐、美等保健品行業(yè)。低聚果糖是一種純天然活性物質(zhì)。糖度為綿白糖的0.3-0.6倍。既保證了綿白糖的正宗清甜味特性，又比綿白糖清甜味清新。是具備調(diào)整腸菌，繁殖雙歧桿菌，推動鈣的消化吸收，調(diào)整血糖，激素調(diào)節(jié)，抗蛀齒等養(yǎng)生作用的新式甜味素，被稱作繼抗菌素時期后較有潛質(zhì)的新一代添加物——促生物質(zhì)燃料;在法國的被稱作原生態(tài)素(PPE)，已在奶制品、乳酸飲料、營養(yǎng)粉、糖塊、曲奇餅干、吐司面包、水晶果凍、泠飲等多種多樣食物中運用。

這也是用乳清蛋白作原材料，在濃度較高的下要酵母菌或黃曲霉菌的β -半乳甘酶即乳糖酶的催化反應而產(chǎn)生的低聚糖，其主要成分為一種三糖 6-半乳糖基乳清蛋白，β -半乳甘酶可催化反應乳清蛋白之水解反應，在濃度較高的磷酸化存有下也催化反應乳清蛋白的遷移反映，遷移反映的生成物是雙糖(半乳糖基半乳糖)，三糖和分子結(jié)構(gòu)再大一些的低聚糖。低聚半乳糖在胃腸道中不易消化吸收，是一個非常好的雙歧桿菌繁殖因素，每日攝入 10g，一周后排泄物中雙歧桿菌由 108提升到 1010，而 病菌、擬桿菌則大幅降低。其糖度為綿白糖的 20%- 40%，耐熱性優(yōu)良，在酸堿性下很平穩(wěn)，黏度貼近綿白糖，有良好的補水性，食品產(chǎn)業(yè)將它很多用以嬰兒奶粉中，還邊加個奶制品，冷食、糖塊、營養(yǎng)成分沖劑中。

2個葡萄糖水分子結(jié)構(gòu)以α-1，4糖苷鍵相互連接的雙糖，異麥芽糖(Iso ltose)則是2個葡萄糖水分子結(jié)構(gòu)以α-1，6糖苷鍵相互連接的雙糖。因為分子結(jié)構(gòu)構(gòu)像不一樣，因此，為差別于麥芽糖而稱之為異麥芽糖。通常，麥芽糖非常容易被酵母菌所發(fā)醇，異麥芽糖不被酵母菌所發(fā)醇，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能合理有效的推動人體內(nèi)有益細菌-雙歧桿菌的發(fā)育繁育，故又稱為“雙歧桿菌生長發(fā)育推動因素”，通稱“雙歧因子”。經(jīng)很多年臨床醫(yī)學與具體運用說明，雙歧桿菌有很多健康保健作用，而做為雙歧桿菌推動因素的低聚異麥芽糖當然就遭受了大家的關(guān)心。大自然中低聚異麥芽糖非常少以分散情況存有，但做為支鏈淀粉或靈芝多糖的構(gòu)成部分，在一些發(fā)酵食品如生抽、米酒或酶法葡萄糖漿中有少許存有。工業(yè)生產(chǎn)內(nèi)以木薯淀粉為原材料生產(chǎn)制造低聚異麥芽糖必須一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，別名葡萄糖水谷丙轉(zhuǎn)氨酶，通稱α-甘酶。它能割開麥芽糖和麥芽糖低聚糖分子式中α-1，6糖苷鍵，并且能夠?qū)⒎稚⒊鋈サ囊粋€葡萄糖水殘基遷移到另一個葡萄糖水分子結(jié)構(gòu)或麥芽糖或麥芽糖三糖等分子結(jié)構(gòu)中的α-1，6位上，產(chǎn)生異麥芽糖、異麥芽糖三糖、異麥芽四糖、異麥芽糖五糖和潘糖等。

由2-7個麥芽糖醇分子結(jié)構(gòu)以β-1,4糖苷鍵融合而成的多功能性匯聚糖。與通常大家常用的黃豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等對比具備與眾不同的優(yōu)點，它可以目的性地推動腸胃雙歧桿菌的繁殖活力。其雙歧因子作用是其他匯聚糖原的10-20倍。1、低聚木糖難以為身體胃蛋白酶所溶解用唾沫、消化液、胰液和結(jié)腸酶液開展的消化吸收試驗說明：各種各樣消化酶幾乎都不能分解低聚木糖，它的動能值幾乎為零，既不危害血糖濃度，都不提升血糖值中甘精胰島素水準，而且不容易產(chǎn)生人體脂肪堆積，故可在低熱量食品類中充分發(fā)揮，較大限度地考慮了一些熱愛甜點而又擔憂糖尿病患者和肥胖癥的人的規(guī)定，因而糖尿病患者、肥胖癥人和血糖低患者均可安心服用。2、酸、耐熱性好，難發(fā)醇，與別的低聚糖對比，低聚木糖的突出優(yōu)點是可靠性很好。即使在弱酸性情況下(PH=2.5-7)加溫至100℃也幾乎不溶解，而一些多功能性低聚糖在弱酸性情況下則非常容易溶解，進而其推動雙歧桿菌繁殖活力減少。3、合理供給量少

怎樣選？1）寶寶：提議挑選低聚半乳糖、低聚異麥芽糖和低聚果糖；

2）青少年兒童：提議挑選低聚果糖和低聚木糖，適度攝取抗性糊精和乳糖醇；

3）壯年人：提議挑選膳食纖維、低聚果糖和抗性糊精；

4）老人：提議挑選膳食纖維、乳糖醇等；

5）嗜甜：可以挑選低聚果糖，麥芽糖醇等糖醇；

6）不喜歡甜：可以挑選低聚木糖、膳食纖維；

7）經(jīng)常便秘或頑固性便秘：提議挑選膳食纖維、乳果糖、乳糖醇和低聚果糖；

8）習慣性拉肚子：可以挑選抗性糊精；

9）防止齲齒：可以挑選低聚果糖，麥芽糖醇、乳糖醇；

10）擔憂血糖值飆漲：可以挑選乳果糖、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、低聚果糖；

11）提升免疫力：可以挑選低聚果糖、低聚異麥芽糖、膳食纖維、低聚木糖。

諸位可以按照自身的病狀和要求挑選低聚果糖。

必須留意的是，因為低聚果糖的功效有時候具備非特異（例如有的菌苗只有被雙歧桿菌運用），因而提議習慣性換著吃。終究，腸菌如同小孩子一樣，長期性挑食也不太好。